講到石磨,大家都想到豆漿,亂猜的客人通通猜豆漿,但是真的不是豆漿啦XD
既然是同心公園,當然是跟糖有關囉。糖不需要磨,要進石磨壓榨的,是甘蔗啦~
其實這些石磨原本是放在「糖廍」裡的。我們就先從糖廍講起吧~
「廍」這個字,音同「部」,但是有些輸入法沒有這個字,所以字典查的到、電腦上有時卻打不出來。(說來也奇怪,這個字明明常出現在臺灣地名,卻變成冷僻字,其實挺可惜的。)
其實「廍」就是壓榨甘蔗、製作糖的地方。早在鄭成功一家子治理臺灣的時候,就有推廣種植甘蔗。當時沒有發達的工業,為了把甘蔗壓榨成汁,就由幾個小農湊錢蓋了草寮當作製糖的地方,就叫糖廍、草廍。
在臺灣的地名中,有「廍」字的,就是跟糖有關的喔,像是虎尾三合里舊廍、虎尾中溪里溪埔仔廍、褒忠鄉大廍、臺南市後廍等等,遍及全台。
所以「廍」到底是什麼樣子呢?
糖廍分成兩部分,用石磨壓榨甘蔗的「棚屋」以及煮糖的「熬糖屋」。棚屋都是用竹子、稻草、蔗葉簡單的搭建而成,讓牛在裡面拉動石磨,把甘蔗榨汁,再送到隔壁的土瓦厝「熬糖屋」,由人力煮糖。
但因為沒有精密儀器,當時糖的品質全是由熬糖的老師傅管控,參差不齊。
當時大約十五甲的甘蔗田就會有一間糖廍,通常製糖時才臨時搭建,製糖期結束就拆光光。一間糖廍只處理鄰近的蔗田,有時也收錢幫其他農人製糖,或是直接賣糖賺外快。
但是到清朝時,臺灣製糖規模越來越大,糖廍的經營方式也逐漸改變。有業主獨資建立、也有跟農人合夥經營,甚至用牛隻當股份:出一頭牛就能成為糖廍的股東。
當時,甘蔗能榨汁,蔗汁能製糖,糖蜜能釀酒,酒糟能餵豬,蔗葉給牛吃或當燃料,這一連串的甘蔗產業帶動了臺灣的農業經濟。
可是,把眼光拉到世界其他國家,就會發現,當時臺灣的製糖技術是相對落後的,關鍵就在石磨的效率。
當時歐美有些國家使用「鐵磨」來壓榨甘蔗或甜菜。鐵磨能比石磨多榨出三分之一的蔗汁,造價便宜又耐用,操作簡單省人力,還能同時壓榨多根甘蔗,在效率上,大大領先了傳統石磨。
於是許多歐美的商人想將鐵磨賣進臺灣,卻在中南部屢屢失利,因為當時臺灣農人對於石磨有如對待祖先家產般的感情,而不願放棄,這樣的情感因素讓石磨在臺灣不被淘汰,但也讓許多糖業新技術沒能進入臺灣。
一直到了日治時期,臺灣糖業有了飛躍性的革新。日本人改良了臺灣的糖廍、逐步淘汰了原有的設備,後來大日本製糖株式會社直接帶來了現代化的設備跟儀器,追求糖粒的品質與規格統一,同時不斷改良研發,一口氣將臺灣的糖業推往世界。
石磨就這樣成了時代的眼淚~
現在,這些舊石磨就放置在同心公園,隨意的散落在樹下、在路邊,成為不起眼的歇腳椅,或是小昆蟲的別墅。
下次有機會去同心公園時,記得多留一份心,找找看這些老石磨在哪裡喔!
走踏咖啡虎尾日,我們下次再見~~~ (๑╹∀╹๑) /
既然是同心公園,當然是跟糖有關囉。糖不需要磨,要進石磨壓榨的,是甘蔗啦~
其實這些石磨原本是放在「糖廍」裡的。我們就先從糖廍講起吧~
「廍」這個字,音同「部」,但是有些輸入法沒有這個字,所以字典查的到、電腦上有時卻打不出來。(說來也奇怪,這個字明明常出現在臺灣地名,卻變成冷僻字,其實挺可惜的。)
其實「廍」就是壓榨甘蔗、製作糖的地方。早在鄭成功一家子治理臺灣的時候,就有推廣種植甘蔗。當時沒有發達的工業,為了把甘蔗壓榨成汁,就由幾個小農湊錢蓋了草寮當作製糖的地方,就叫糖廍、草廍。
在臺灣的地名中,有「廍」字的,就是跟糖有關的喔,像是虎尾三合里舊廍、虎尾中溪里溪埔仔廍、褒忠鄉大廍、臺南市後廍等等,遍及全台。
所以「廍」到底是什麼樣子呢?
糖廍分成兩部分,用石磨壓榨甘蔗的「棚屋」以及煮糖的「熬糖屋」。棚屋都是用竹子、稻草、蔗葉簡單的搭建而成,讓牛在裡面拉動石磨,把甘蔗榨汁,再送到隔壁的土瓦厝「熬糖屋」,由人力煮糖。
但因為沒有精密儀器,當時糖的品質全是由熬糖的老師傅管控,參差不齊。
當時大約十五甲的甘蔗田就會有一間糖廍,通常製糖時才臨時搭建,製糖期結束就拆光光。一間糖廍只處理鄰近的蔗田,有時也收錢幫其他農人製糖,或是直接賣糖賺外快。
但是到清朝時,臺灣製糖規模越來越大,糖廍的經營方式也逐漸改變。有業主獨資建立、也有跟農人合夥經營,甚至用牛隻當股份:出一頭牛就能成為糖廍的股東。
當時,甘蔗能榨汁,蔗汁能製糖,糖蜜能釀酒,酒糟能餵豬,蔗葉給牛吃或當燃料,這一連串的甘蔗產業帶動了臺灣的農業經濟。
可是,把眼光拉到世界其他國家,就會發現,當時臺灣的製糖技術是相對落後的,關鍵就在石磨的效率。
當時歐美有些國家使用「鐵磨」來壓榨甘蔗或甜菜。鐵磨能比石磨多榨出三分之一的蔗汁,造價便宜又耐用,操作簡單省人力,還能同時壓榨多根甘蔗,在效率上,大大領先了傳統石磨。
於是許多歐美的商人想將鐵磨賣進臺灣,卻在中南部屢屢失利,因為當時臺灣農人對於石磨有如對待祖先家產般的感情,而不願放棄,這樣的情感因素讓石磨在臺灣不被淘汰,但也讓許多糖業新技術沒能進入臺灣。
一直到了日治時期,臺灣糖業有了飛躍性的革新。日本人改良了臺灣的糖廍、逐步淘汰了原有的設備,後來大日本製糖株式會社直接帶來了現代化的設備跟儀器,追求糖粒的品質與規格統一,同時不斷改良研發,一口氣將臺灣的糖業推往世界。
石磨就這樣成了時代的眼淚~
現在,這些舊石磨就放置在同心公園,隨意的散落在樹下、在路邊,成為不起眼的歇腳椅,或是小昆蟲的別墅。
下次有機會去同心公園時,記得多留一份心,找找看這些老石磨在哪裡喔!
走踏咖啡虎尾日,我們下次再見~~~ (๑╹∀╹๑) /